Ricette di secondi piatti: l’importanza del secondo

I secondi piatti sono la colonna portante di un pasto completo, specialmente per chi è abituato a seguire il delizioso schema della cucina mediterranea. Il secondo è quello che consente ai commensali di chiudere armoniosamente il pasto, saziando definitivamente l’appetito in attesa del dessert. Per chi non fa ricorso ai piatti unici dunque, ma desidera rispettare la classica sequenza di portate, le ricette di secondi piatti sono un aiuto importante. Tradizionalmente il secondo va in accordo a primo e antipasto, tenendo con coerenza lo stile e la tipologia di ingredienti gustati in precedenza, in particolare nel caso di portate a base di carne o pesce. Tuttavia questa non è una regola fissa ed è sempre possibile trovare accostamenti anche fra piatti di natura completamente diversa. Il secondo per antonomasia è ricco, corposo e saporito, una delle portate da gustare con più calma in assoluto.

Secondi di carne

Regina indiscussa dei secondi è tradizionalmente la carne. Dai classicissimi arrosti e bistecche, fino alle più articolate ricette che la affiancano alle verdure e ad ogni genere di condimento. In questa categoria sarà possibile trovare numerosissime ricette di secondi piatti per le più disparate esigenze, sia della tradizione italiana ed europea che provenienti da diverse parti del mondo. La scelta si apre su numerosi tipi di carne, che includono pollame, coniglio, manzo, suino, agnello, e molto altro in alcuni dei relativi differenti tagli. Ci sono piatti più leggeri e dalla preparazione agile e semplice come spiedini, scaloppine, o spezzatini. Oppure arrosti e filetti in salse aromatiche, che richiedono una preparazione decisamente più accurata per un risultato più ricercato. Il secondo di carne non è necessariamente pesante o eccessivo, e si presta a una discreta flessibilità grazie ai numerosi ingredienti che lo costituiscono, fra cui ad esempio le più leggere carni bianche.

Secondi di pesce

Già solo nella ricca tradizione culinaria italiana i secondi di pesce vengono praticamente da quasi ogni regione, sia da quelle insulari dotate di splendide coste sul mare, che quelle più interne caratterizzate dall’uso di pesce d’acqua dolce, di lago e fiume. Il secondo di pesce è un classico dei pasti del venerdì o di determinate feste. Per antonomasia è più leggero rispetto alla carne, ma si presta tuttavia a numerose preparazioni anche decisamente sostanziose e tutt’altro che dietetiche. Proprio come nel caso della carne le ricette di secondi piatti a base di pesce vedono piatti più o meno impegnativi da preparare. Alcuni sono infatti semplici arrosti o filetti da ripassare in padella o alla griglia, altri diventano deliziosi bocconcini da finger food o raffinate preparazioni. Ce n’è per tutti i gusti, dai classicissimi salmone, tonno, orata o branzino, fino ai molluschi.

Vino per aperitivo, non sono tutti uguali

Quello dell’aperitivo è ormai diventato per noi italiani un rito irrinunciabile. Ma finché lo si fa al bar, nulla di complicato, se invece si decide di farlo a casa bisogna trovare gli abbinamenti giusti per non fare una figura un po’ approssimativa nei confronti degli ospiti. Per esempio, come si sceglie il vino per aperitivo? Perché, come è logico pensare, non sono tutti uguali. Leggi Tutto

La cucina siciliana tra piatti tipici e prelibatezze

La cucina siciliana

Parlare di cucina siciliana, anche per gli addetti e gli esperti del settore, spesso, non è un’impresa semplice. Grazie all’estrema varietà di prodotti, profumi, d’influenze, materie prime e sapori, diventa difficile, infatti, comprimere la cucina siciliana in un unico genere gastronomico.
Tra le gastronomie nazionali e internazionali, infatti, quella siciliana appare come quella più complessa e variegata da descrivere, frutto di contaminazioni di popoli e culture differenti, come quella araba, greca, normanna e mediterranea. Nonostante abbia origini antichissime, inoltre, è quella che pur rimanendo fedele a se stessa, è riuscita a reinventarsi maggiormente, unendo ai piatti tipici della tradizione quelli più freschi e moderni, frutto di nuove tendenze e nuovi stili. E l’insieme, nemmeno a dirlo, è davvero esplosivo. Leggi Tutto

Come affrontare la paleo dieta senza difficoltà

Tutti ne parlano, tutti la seguono, ma questa benedetta dieta del paleolitico è davvero efficace per tornare in forma come ci dicono? Ma soprattutto, come è possibile riuscire a osservare un regime alimentare tipico dell’età della pietra (da cui il nome) ai giorni nostri? Partiamo dalla prima risposta che è senz’altro sì, la dieta è efficace, funziona e se fatta nel modo corretto non ha particolari controindicazioni, al contrario aiuta il nostro organismo a ritrovare salute e benessere. Per quanto concerne la seconda domanda, invece, la risposta non è semplice perché effettivamente ai giorni nostri è difficile ritornare a un tipo di alimentazione sana e consapevole. Leggi Tutto

Le Proprietà e i Benefici dello Zenzero

Lo zenzero è una spezia conosciuta con il nome inglese Ginger.
E’ una pianta perenne, alta circa 90 cm e appartenente alla famiglia delle Zingiberacee.

La pianta del Ginger presenta un fusto sotterraneo formato da un rizoma ramificato da cui nascono i fusti vegetativi. La parte medicinale dello zenzero è proprio il rizoma ricco di olio essenziale, gingerina, zingerone, resine e mucillagini. Leggi Tutto

Più gusto in cucina con il made in Italy: pentole e padelle Agnelli

La qualità in una cucina non deve mai venire a mancare, qualunque sia il motivo.  E questo non vale solo per i cibi e i prodotti che andremo ad utilizzare, ma anche per quanto riguarda i nostri preziosi strumenti di lavoro: oggi vi parliamo di un marchio che,
in quanto a qualità, non è secondo a nessuno e riesce ad offrire il massimo livello di bontà in cucina. Leggi Tutto